Ultimo aggiornamento: 06-07-2022 Casa e giardino

Come Fare i Sottaceti? 4 Ricette Provate di Cetrioli Sottaceto

I sottaceti acidi, noti anche come cornichons, sono una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo. Sono perfetti non solo come aggiunta alla cena - i sottaceti all'aneto hanno un buon sapore anche in un panino o sulle tartine. Il momento migliore per fare sottaceti fatti in casa è l'estate. È quando i cetrioli sono freschi e facilmente accessibili. Le conserve di cetrioli non sono troppo difficili da fare. Tutto ciò che serve è una ricetta provata di cetrioli sottaceto. In questo modo, potete preparare i vostri tradizionali sottaceti all'aneto fatti in casa e assaporarne il gusto durante tutto l'anno.

Sottaceti fatti in casa - il segreto sta nella ricetta!

Sottaceti di aneto, sottaceti di mais, cetriolini - indipendentemente dal nome, i sottaceti acidi hanno sempre un sapore delizioso, soprattutto se sono stati fatti con la ricetta dei cetrioli sottaceto di tua madre o della nonna.** La loro preparazione non è un processo molto complicato. Grazie all’abbondanza di vari metodi, si possono ottenere sottaceti all’aneto di gusti diversi.

I cornichons fatti in casa preparati in vasetti di vetro sono considerati da molti una prelibatezza. Il gusto aspro e specifico dei sottaceti fermentati potrebbe essere inaccettabile per alcuni, a differenza dei più popolari sottaceti fatti con aceto acquistati in negozio.

Ricetta del cetriolo sottaceto - i tradizionali sottaceti fatti in casa in 4 semplici passi

**Basta seguire la ricetta dei cetrioli sottaceto presentata qui sotto, e si otterrà il gusto perfetto. È necessario acquistare:

• cetrioli sottaceto,
• aglio,
• aneto,
• radice di rafano fresco,
• sale grosso.

**Se avete tutti gli ingredienti, seguite i quattro semplici passi. Ognuno può fare i propri sottaceti fatti in casa senza problemi.

1. Lavare e asciugare i cetrioli. Poi, metterli in verticale in vasetti da un litro. Aggiungere 3 spicchi d’aglio, un pezzo di rafano fresco e aneto con il gambo in ogni vaso.
2. Nella fase successiva è necessario preparare salamoia di sottaceti. Far bollire l’acqua in quantità adeguata al numero di barattoli. 3. Versare il sale nei vasi in proporzione 1:1.
3. Versare l’acqua bollita nei barattoli** e chiuderli immediatamente. È importante che la salamoia copra completamente i cetrioli.
4. Coprire i vasetti con una coperta e lasciarli per 12 ore** in un luogo buio e asciutto, che consenta di imbottigliarli.

Fate attenzione ai coperchi - non possono essere arrugginiti o piegati. Coperchi di forma scadente potrebbero disturbare il processo di imbottigliamento e i sottaceti fatti in casa non saranno buoni.

Come fare i sottaceti? Ricetta dei sottaceti mezzo acido

Molte persone amano anche i cosiddetti mezzi sottaceti acidi. La loro preparazione è simile alla precedente ricetta del cetriolo sottaceto, ma si differenzia per alcuni piccoli ma significativi dettagli.

Cosa serve per fare dei perfetti sottaceti mezzi aspri:

• cetrioli sottaceto,
• aglio,
• foglie di ciliegio,
• foglie di rafano,
• radice di rafano fresco,
• aneto.

1. Lavare i cetrioli e tagliare le loro estremità.
2. Mettete i cetrioli nel vaso - impacchettateli bene, alternando con aneto, aglio e gli altri ingredienti.
3. Far bollire l’acqua, aggiungere il sale in proporzione 1:1 e lasciare raffreddare.
4. Dopo che la salamoia dei sottaceti si è raffreddata un po’, versarla nei vasi e premere i sottaceti con un piattino. Lasciare riposare per circa due giorni.

Ricetta di sottaceti mezzo acido con peperoncino e miele

Se siete alla ricerca di una ricetta più avventurosa a base di cetrioli sottaceto e di sapori curiosi, potrebbero interessarvi i sottaceti mezzo acido con peperoncino e miele. L’elenco degli ingredienti:

• cetrioli freschi in salamoia,
• un peperoncino,
• tesoro
• radice di rafano,
• aneto,
• aglio,
• foglie di rafano.

Questa ricetta del cetriolo sottaceto è molto diversa dalle altre varianti.

1. Per prima cosa, lavate i cetrioli, tagliate le estremità e tagliatele a fette spesse.
2. Mettere le fette di cetriolo e gli altri ingredienti in un vaso. La quantità di peperoncino che aggiungete influirà sulla piccantezza dei mezzi sottaceti acidi.
3. Aggiungere un cucchiaio di miele al vaso e versare acqua salata (acqua bollita con sale in proporzione 1:1).
4. Chiudete il vaso e mettetelo in un luogo caldo per almeno 12 ore.

Ricetta di cetrioli sottaceto con foglie di ciliegia o ribes

Un’altra varietà di cornichons sono i sottaceti di aneto con ciliegia e ribes. Quello che vi serve è:

• cetrioli sottaceto,
• aglio,
• aneto,
• radice di rafano,
• foglia di alloro,
• semi di senape,
• foglie di ciliegio,
• Foglie di ribes.

1. Mettere aglio, aneto, rafano, alloro, semi di senape, foglie di ciliegio e foglie di ribes sul fondo del vaso.
2. Mettete i cetrioli - impacchettateli verticalmente e relativamente stretti.
3. Aggiungere salamoia bollente (acqua con sale in proporzione 1:1).
4. Sigillare i vasetti e lasciarli in un luogo fresco per tre settimane.

I sottaceti fatti in casa sono molto facili da preparare, e chiunque può provarli. Grazie a un gran numero di varietà, si può scegliere la migliore ricetta di cetrioli sottaceto per se stessi. Ad alcuni piacciono i tradizionali sottaceti all’aneto, mentre altri preferiscono i mezzi sottaceti acidi o gli insoliti cornichons con ingredienti curiosi.

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Quali sono i benefici dei sottaceti all’aneto?

I sottaceti all’aneto, così come altre verdure sottaceto, apportano molti preziosi benefici che influenzano positivamente l’organismo umano. Innanzitutto, rafforzano il sistema immunitario. Consumandoli regolarmente, è possibile ridurre il rischio di varie infezioni. Migliorano la digestione, il che significa che favoriscono il metabolismo. È il risultato dell’elevato contenuto di fibre.

Inoltre, i cetrioli sottaceto sono poveri di calorie. Fanno sentire sazi abbastanza rapidamente. Sono un complemento perfetto per chi è a dieta. I sottaceti all’aneto aiutano anche a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.

Si possono mangiare i cetrioli sottaceto tutti i giorni?

Per ottenere tutti i benefici dei sottaceti all’aneto, è bene consumarli quotidianamente, ad esempio uno al giorno. In questo modo si favorisce la produzione di batteri intestinali benefici da parte dell’organismo. Questo migliora naturalmente le prestazioni dell’organismo, rendendolo meno vulnerabile allo stress prolungato e ai bassi livelli di umore.

📍 I sottaceti hanno effetti benefici sulla salute?

I cetrioli sottaceto sono considerati un prebiotico naturale che aiuta l'organismo umano. I sottaceti all'aneto sono anche benefici per il sistema immunitario. È importante soprattutto in inverno, quando si è particolarmente vulnerabili a varie infezioni.

📍 Come preparare i cetrioli sott'aceto?

Una buona ricetta è l'elemento essenziale per preparare i cetrioli sott'aceto. In genere, sono necessari acqua, sale e spezie particolari per infondere ai sottaceti un sapore intenso. È importante immergere i cetrioli completamente nell'acqua, riempiendo il barattolo fino all'orlo, per evitare che si rovinino.

📍 Per quanto tempo si mettono in salamoia i cetrioli?

Se i cetrioli sono pronti, dipende dal gusto che preferite. Se volete cetrioli poco salati (dal sapore delicato), una settimana di sottaceti è sufficiente. Se invece preferite un sapore aspro più intenso, lasciate i cetrioli nei barattoli per circa un mese. L'importante è che, se preparati correttamente, i cornichons possono essere consumati entro 2-3 anni.

📍 Perché i miei sottaceti sono venuti male?

Ci sono alcune possibili ragioni per cui i sottaceti sono venuti male. La scarsa qualità delle verdure è una di queste. Un altro aspetto è la freschezza: i cetrioli devono essere preparati subito dopo la raccolta, fino a 24 ore. Altrimenti, potrebbero rovinarsi prima ancora di iniziare a prepararli. Un'altra possibilità è rappresentata da una ricetta scadente.