Data aktualizacji: 05-07-2022 Dom i Ogród

Jak Kisić Ogórki? 4 Sprawdzone Przepisy na Ogórki Kiszone

Ogórki kiszone to przysmak, który uwielbia praktycznie każdy Polak. Idealnie nadają się nie tylko, jako dodatek do domowego obiadu, ale również doskonale smakują na kanapce, czy w koreczkach. Ogórki najlepiej jest zacząć przygotowywać latem. To właśnie wtedy są świeże i łatwo dostępne. Przetwory wykonane z ogórków nie należą do najtrudniejszych zadań, dzięki sprawdzonym przepisom można zrobić tradycyjne ogórki kiszone, które będzie można jeść w przez cały rok.

Ogórki kiszone – tajemnica tkwi w przepisie!

Ogórki kiszone smakują zawsze wybornie, a zwłaszcza, jeżeli robi się je samemu na podstawie przepisu mamy lub babci. Przygotowanie kiszonych ogórków nie jest wymagającym procesem. Dzięki dużej ilości najróżniejszych receptur można otrzymać jednak najróżniejsze smaki.

Ogórki kiszone w szklanych słoikach są przez wiele osób uważane za krajowy przysmak. Jednak dla wielu obcokrajowców mają specyficzny smak trudny do zaakceptowania. Będąc za granicą, zdecydowanie łatwiej jest kupić ogórki konserwowe, które są znacznie popularniejsze.

Przepis na ogórki kiszone - tradycyjne ogórki kiszone w 4 prostych krokach

Tradycyjnie przygotowanie ogórków kiszonych nie jest trudne. Wystarczy postępować tylko zgodnie z przepisem, aby uzyskać właściwy smak. W tym celu musisz kupić:

• ogórki gruntowe,
• czosnek,
• koper łodygą,
• świeży chrzan,
• sól kamienną do przetworów.

Mając już wszystkie niezbędne składniki, należy przystąpić do czterech bardzo prostych kroków, z którymi każdy poradzi sobie bez najmniejszego wysiłku.

1. Ogórki należy umyć i wysuszyć. Następnie układa się je w całości pionowo w słoikach. Do każdego litrowego słoika należy dodać 3 ząbki obranego czosnku, kawałek świeżego chrzanu oraz koper wraz z łodygą.
2. W kolejnym kroku trzeba przygotować zalewę, zagotować odpowiednią ilość wody adekwatnie do przygotowanych słoików. Do słoików należy wsypać sól w stosunku 1:1.
3. Zagotowaną wodę wlać do słoików oraz od razu je zakręcić. Ważne jest, aby po zalaniu, ogórki były całkowicie przykryte wodą.
4. Tak przygotowane ogórki przykryć kocem i pozostawić na 12 godzin w ciemnym i suchym miejscu, co pozwoli na ich odpowiednie wekowanie.

Zwróć uwagę na zakrętki – nie powinny być powyginane ani zardzewiałe. Zły stan nakrętek może wpłynąć na wekowanie i w ostateczności na niewłaściwe przygotowanie ogórków kiszonych.

Jaki kisić ogórki? Przepis na ogórki małosolne

Wiele osób zasmakowało również w tak zwanych ogórkach małosolnych. Ich sposób przygotowania jest podobny, jednak tkwi w nim kilka drobnych, istotnych szczegółów.

Lista potrzebnych składników do kiszonych ogórków małosolnych:

• ogórki gruntowe,
• czosnek,
• liście wiśni,
• liście chrzanu,
• świeży chrzan,
• koper.

1. Przede wszystkim ogórki należy umyć, a następnie poodcinać z nich końcówki.
2. Ogórki układać w słoiku ciasno, przekładając je koprem, czosnkiem oraz pozostałymi dodatkami.
3. Wodę zagotować, posolić w stosunku 1:1, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
4. Lekko ostudzoną zalewą należy zalać ogórki, przycisnąć spodkiem bez zakręcania i pozostawić na około dwa dni.

Przepis na ogórki kiszone z chilli i miodem

Poszukujących bardziej urozmaiconych smaków mogą zainteresować ogórki kiszone małosolne z dodatkiem chilli i miodu. Lista potrzebnych rzeczy:

• świeże ogórki,
• papryczka chilli,
• miód,
• korzeń chrzanu,
• koperek,
• czosnek,
• liście chrzanu.

Sposób przygotowania w przypadku tej wariacji na ogórki kiszone znacznie się różni.

1. Pierwszym krokiem jest umycie ogórków, obcięcie końcówek oraz pokrojenie ich na grubsze plastry.
2. W słoiku układamy plastry ogórków wraz z wszystkimi dodatkami, ilość dodanej papryczki chilli wpłynie na ostrość gotowych ogórków.
3. Przygotowany słoik zalewamy jedną łyżką miodu, a całość zalewamy przygotowaną zalewą (woda z solą w stosunku 1:1).
4. Słoik zakręcamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 12 godzin.

Ogórki kiszone - przepis z dodatkiem wiśni lub porzeczki

Wariacją na temat ogórków kiszonych będą te z dodatkiem wiśni oraz porzeczki. Niezbędne będą:

• ogórki gruntowe,
• czosnek,
• koper,
• korzeń chrzanu,
• liść laurowy,
• gorczyca,
• liście wiśni,
• liście porzeczki.

1. W słoiku na dnie należy umieścić czosnek, koper, chrzan, gorczycę, liść laurowy, liście wiśni oraz porzeczki.
2. Następnie należy poukładać pionowo ogórki, w miarę ciasno.
3. Całość należy zalać wrzącą wodą z solą (w stosunku 1:1).
4. Słoiki należy zakręcić i odstawić w chłodne miejsce na okres trzech tygodni.

Kiszenie ogórków jest niezwykle prostym zadaniem, z którym poradzi sobie każdy. Mnogość przepisów na ich przygotowanie pozwoli dopasować najlepszy wariant. Dla jednych najlepsze będą te tradycyjnie kiszone, innym zasmakuje wariant małosolny lub nietypowy z różnymi dodatkami.

Jeżeli lubisz eksperymenty kuchenne koniecznie sprawdź jakie potrawy wigilijne przygotowuje się w różnych częściach świata. Poznaj także przepis na wino, które wykonasz samodzielnie w domu.

Jakie właściwości mają ogórki kiszone?

Ogórki kiszone, podobnie zresztą, jak inne kiszone warzywa mają wiele cennych właściwości, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka. Przede wszystkim wzmacniają układ odpornościowy. Spożywając je regularnie można obniżyć ryzyko mierzenia się z różnego rodzaju infekcjami. Potrafią pobudzić do pracy procesy trawienne, wspomagają więc metabolizm. Ta właściwość wynika m.in. z dużej zawartości błonnika.

Co więcej, kiszone ogórki są niskokaloryczne. Można się nimi szybko nasycić. Będą idealnym uzupełnieniem posiłków osób będących na diecie. Pomagają także skutecznie zredukować poziom cholesterolu.

Czy ogórki kiszone można jeść codziennie?

Żeby korzystać z właściwości, jakie mają ogórki kiszone należy spożywać je regularnie - najlepiej jednego codziennie. Dzięki temu można wspomóc swój organizm w produkcji korzystnych bakterii jelitowych. To w naturalny sposób poprawia pracę ciała, dzięki czemu człowiek jest zdecydowanie mniej narażony na długotrwały stres czy obniżone samopoczucie.

📍 Czy ogórki kiszone mają jakieś właściwości prozdrowotne?

Ogórki kiszone uznaje się za naturalny prebiotyk, który wspiera pracę organizmu człowieka. Dzięki ich regularnemu spożywaniu poprawie ulegają procesy trawienne, obniża się cholesterol i ogólne samopoczucie. Kiszone ogórki działają także pozytywnie na układ odpornościowy. Jest to ważne zwłaszcza zimą, kiedy człowiek narażony jest na różnego rodzaju infekcje.

📍 Jak zakisić ogórki?

Podstawą podczas kiszenia ogórków jest przede wszystkim dobry przepis. Zwykle potrzeba także wody, soli i odpowiednich przypraw, aby ogórki nabrały intensywnego smaku. Bardzo ważne jest, aby w całości zanurzyć ogórki w zalewie, czyli zalać słoik do pełna - dzięki temu można uniknąć ich zepsucia.

📍 Jak długo trzeba kisić ogórki, aby były dobre?

Gotowość kiszonych ogórków zależy od tego, jaki smak lubisz najbardziej. Jeżeli mają być małosolne, to wystarczy nawet tydzień i już będą one gotowe do spożycia. W celu uzyskania bardziej intensywnego smaku warto zostawić ogórki do kiszenia w słoikach na około miesiąc. Co ważne, dobrze zakiszone ogórki można spokojnie zjadać przez kolejne 2-3 lata.

📍 Dlaczego kiszone ogórki nie wychodzą?

Przyczyn, dla których ogórki nie chcą się zakisić może być kilka. Pierwszą z nich jest zła jakość warzyw. Inną jest ich świeżość - muszą być poddane obróbce praktycznie zaraz po zerwaniu, maksymalnie do 24 godzin. W innym przypadku mogą się zepsuć, zanim zdąży rozpocząć się kiszenie. Przyczyną, dlaczego ogórki kiszone nie wychodzą może być także zła receptura.