Comment Mettre en Conserves des Aliments dans des Bocaux?Guide de Mise en Conserve Facile
Les conserves faites maison sont non seulement délicieuses mais aussi très saines. En mettant vos aliments en conserve, vous savez ce que vous mangez. Mais si vous voulez déguster de savoureux cornichons, confitures et jus après la saison, vous devez mettre les bocaux en conserve de manière appropriée. Ne l'avez-vous jamais fait, pensant qu'il s'agit d'une activité réservée aux générations plus âgées - votre mère ou votre grand-mère ? Il est temps de changer cela ! Surtout que la mise en conserve des bocaux n'a rien de difficile. Faites le premier pas et apprenez à mettre des aliments en conserve.
Qu’est-ce que la mise en conserve dans la conservation des aliments?
Mettre en conserve des aliments (fruits ou légumes) signifie simplement les protéger contre la détérioration. La mise en conserve implique des températures élevées qui éliminent les micro-organismes nocifs. Grâce à cela, les conserves peuvent être consommées pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, selon la méthode utilisée.
La mise en conserve à domicile est connue depuis des générations. Grâce à elle, vous pouvez apprécier le goût des confitures ou des gelées de fruits en hiver, lorsque les produits frais ne sont pas disponibles ou qu’ils sont importés d’outre-mer - pas aussi sains que prévu. C’est également un bon moyen de préparer des cornichons et de les déguster quand vous le souhaitez.
Chacun peut choisir la méthode qui lui convient le mieux, celle qui est possible dans les conditions particulières de son foyer, ce qui est tout aussi important.
Comment faire des conserves - quels sont les récipients utilisés ?
Lorsque vous pensez à la mise en conserve, vous pouvez immédiatement penser “bocaux à conserves”. Il s’avère que tous les récipients de ce type ne sont pas identiques. Il existe des bocaux avec des bouchons “twist-off”. Les bocaux avec **sceau en caoutchouc sont une option beaucoup moins populaire - les Kilner anglais ou les Le Parfait français sont un bon exemple de ces articles.
Les bocaux ne sont pas la seule possibilité en matière de mise en conserve. Pour la mise en conserve d’aliments comme les boissons fruitées et les sirops maison, vous pouvez utiliser de petites bouteilles de verre, dont les équivalents plus grands sont parfaits pour diverses sauces - ketchup maison ou ajvar. Elles sont également parfaites pour la liqueur de coing.
La méthode de mise en conserve est plus ou moins déterminée par le récipient que vous choisissez. Si les bocaux à fermeture par rotation sont assez universels, les autres types de bocaux à fermeture ne conviennent pas à la mise en conserve à des températures très élevées.
Comment mettre en conserve des aliments dans de l’eau bouillante?
La mise en conserve “humide “ est la méthode connue depuis des années. Pour ce faire, il faut une casserole pleine d’eau. Vous y placez les bocaux, mais vous devez d’abord en fixer le fond. Vous pouvez utiliser un torchon ou un morceau de tissu fin à cet effet. Pourquoi est-ce important ? Parce que grâce à lui, le verre ne chauffera pas trop, ce qui pourrait le casser.
Comment fermer des bocaux à conserves étape par étape?
- Après avoir fixé le fond de la marmite et mis les bocaux, versez de l’eau à température ambiante par-dessus. Le liquide ne doit pas atteindre plus des 3/4 de la hauteur des bocaux.
- Mettez la casserole sur la cuisinière et réglez-la à température moyenne. Attendez que l’eau bout.
- Retirez délicatement les bocaux de l’eau chaude et placez-les sur une surface solide. Si les bocaux ont des couvercles amovibles, retournez-les. S’ils ont des joints, placez-les normalement.
Lorsque les bocaux refroidissent, vous pouvez les cacher dans votre garde-manger et les sortir chaque fois que vous voulez manger quelque chose de sain et de délicieux.
Certains magasins proposent des pinces spéciales pour transporter et retourner les bocaux chauds. Si vous prévoyez de faire une plus grande quantité, pensez à investir dans un tel outil - il évitera les brûlures.
La mise en conserve de bocaux au four - comment faire ?
La mise en conserve des aliments dans un four est aussi simple que la méthode avec bain d’eau bouillante. Dans ce cas, vous avez besoin d’un moule - un moule profond serait le meilleur. La méthode varie selon que vous souhaitez fermer des pots froids ou des pots chauds, contenant par exemple des boissons de fruits frais ou des sirops. C’est le facteur décisif pour savoir si vous les mettez dans un four froid ou chaud.
Lorsque vous mettez des bocaux en conserve dans un four, réglez la température à 248 F (120°C). Le temps du processus dure aussi longtemps que le four met à chauffer. Une fois la température réglée atteinte, éteignez le four et laissez les bocaux à l’intérieur pendant les 30 minutes suivantes. Ensuite, sortez-les et retournez-les à l’envers.
Comment mettre en conserve des aliments dans un lave-vaisselle ?
Peu de gens savent qu’il est possible de mettre des bocaux en conserve dans un lave-vaisselle**. C’est l’une des méthodes les plus simples et en même temps très efficace. Que devez-vous savoir si vous décidez de l’essayer ? La température optimale de mise en conserve est de 70°C (158°F).
Mettez les bocaux à l’envers dans le lave-vaisselle N’oubliez pas que vous ne devez pas utiliser de pastilles pour lave-vaisselle ou de produit de rinçage lorsque vous mettez des aliments en conserve. Réglez un programme et mettez l’appareil en marche. Une fois le “cycle de lavage” terminé, laissez les bocaux refroidir, puis sortez-les et mettez-les dans un garde-manger.
Le lave-vaisselle est un moyen extrêmement rapide de mettre vos bocaux en conserve - surtout s’ils sont petits. De cette façon, vous pouvez en mettre beaucoup dans l’appareil - et avec un seul cycle de lavage, vous pouvez sceller toutes vos conserves d’hiver.
Tout comme grand-mère le faisait - des bocaux à conserves sous une couverture.
Il est possible de mettre les bocaux en conserve “à sec”. Pour cela, il vous suffit d’une couverture. Après avoir rempli les bocaux de confiture chaude, fermez-les hermétiquement, retournez-les et recouvrez-les simplement d’une couverture - ou même de plusieurs pour conserver la température. Cette méthode est utilisée depuis au moins plusieurs générations, ce qui signifie qu’elle est efficace.
Les bocaux ou les bouteilles contenant des conserves doivent rester sous la couverture jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Comment savoir si elles sont scellées ? Vérifiez s’il y a une petite dépression au milieu du couvercle. Si vous n’en trouvez pas, mieux vaut laisser un tel bocal dans la cuisine et l’utiliser immédiatement, car il risque de ne pas se conserver longtemps.
Quel type d’aliments peut-on mettre en conserve ?
Les conserves concernent principalement les conserves de fruits et de légumes. Les boissons et les sauces nécessitent un processus de mise en conserve plus court en raison de leur consistance. Toutes les conserves contenant des morceaux de fruits ou de légumes doivent être mises en conserve plus longtemps.
Il s’avère que d’autres aliments peuvent également être conservés dans des bocaux de conserve. Bien qu’ils ne soient pas destinés à assurer votre survie en hiver. Mais vous pouvez les utiliser facilement dans les prochains jours. C’est une parfaite idée de planification des repas. Vous pouvez préparer des aliments pour toute la semaine en un jour, et simplement les enfermer dans un bocal.
Que peut-on conserver exactement de cette manière ? Tout d’abord, divers :
- soupes,
- pâtés,
- viande,
- ragoûts,
- côtelettes,
- rôtis,
- poissons.
Dans ce cas, la mise en conserve nécessite une température plus élevée. Nous recommandons une température d’au moins 120°C (248°F). La durée du processus de mise en conserve est également importante - elle doit être adaptée au type de conserve en question.
📍 La mise en conserve des aliments - qu'est-ce que c'est ?
La mise en conserve est un processus spécial qui préserve le goût et la valeur nutritive des aliments, principalement des fruits et des légumes. Pour sceller les bocaux, il faut une température élevée - de 70°C à 130°C. La mise en conserve à domicile concerne souvent les viandes et les soupes.
📍 Mise en conserve - combien de temps dure le processus ?
Pour mettre en conserve des bocaux contenant des conserves de fruits et de légumes, il ne faut pas plus de 20 à 30 minutes. Tenez compte de la taille des bocaux : plus ils sont grands, plus le processus de mise en conserve est long. Les viandes et les soupes sont les plus longues. Dans ce cas, vous devez utiliser la méthode des trois temps, qui prend plus de deux heures au total.
📍 Pots de conserve - quelle quantité d'eau pour la méthode avec un pot ?
La mise en conserve des aliments dans une marmite bouillante est une méthode utilisée depuis des générations. Dans ce cas, la quantité d'eau dans la marmite est très importante - elle ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur du bocal. Si vous en versez davantage, le verre pourrait se briser ou les couvercles ne pourraient pas se fermer correctement.
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