Wie Trocknet Man Pilze? 6 Einfache Methoden zum Trocknen von Pilzen
Ab Mitte des Sommers bis zum Spätherbst erscheinen die Pilze in den Wäldern. Regnerische Tage und warme Nächte begünstigen ihr intensives und üppiges Wachstum. Die Pilzsuche im Wald ist nicht nur eine sehr entspannende Tätigkeit, sondern auch eine Möglichkeit, etwas Leckeres zu kochen. Das Trocknen von Pilzen ist eine sehr beliebte Art, diese schmackhaften Leckerbissen zu lagern. Wie macht man das? Lernen Sie die besten Methoden zum Trocknen von Pilzen kennen.
Warum Pilze trocknen?
Das Trocknen von Pilzen ist eine der besten Methoden, um sie lange Zeit haltbar zu machen. Dabei wird den frisch geernteten Pilzen durch Verdunstung überschüssiges Wasser entzogen. Dank des Trocknens behalten die Pilze ihren besten Geschmack und ihr Aroma, was beim Einlegen nur schwer zu erreichen ist. Die für eine vollständige Trocknung benötigte Zeit ist der wichtigste Faktor. Getrocknete Pilze eignen sich hervorragend für Fleischgerichte, aber auch für Nudeln und Suppen. Schon wenige Stücke reichen aus, um den einzigartigen Geschmack der Mahlzeit zu unterstreichen.
Wie verwendet man getrocknete Champignons?
Getrocknete Pilze sind eine perfekte Ergänzung für viele Rezepte. Wenn man sie selbst sammelt und trocknet, schmecken sie sogar besser als die gefrorenen, die man im Laden kauft. Sie können sie verwenden in:
- Knödel,
- Ravioli,
- Jägereintopf,
- Borschtsch,
- Pilzsuppe,
- Krautgerichte.
Getrocknete Pilze sind eine obligatorische Zutat für viele Weihnachts Gerichte. Sie werden auch in Soßen verwendet, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen, der ohne sie nur schwer zu erreichen ist. Hier ist eine weitere kuriose Idee für getrocknete Pilze - panierte Steinpilzkappen. Die Kappen müssen gründlich getrocknet werden, und wenn Sie dann Lust auf diesen ungewöhnlichen Snack haben, können Sie sie einfach herausnehmen und zubereiten. In der Pfanne gebraten schmecken sie so köstlich, als wären sie frisch gepflückt.
Sind alle Pilze zum Trocknen geeignet?
Grundsätzlich können alle Pilze getrocknet werden. Je nach den vorhandenen Möglichkeiten können Sie zwischen verschiedenen Methoden wählen. Das Trocknen von Pilzen in einem Dörrgerät ist eine der bequemsten Methoden. Das Trocknen von Pilzen im Backofen mit Umluftunterstützung ist ebenso effektiv, aber man muss aufpassen, dass sie dabei nicht verbrennen.
Jeder Speisepilz kann dehydriert werden. Beachten Sie jedoch, dass der Wassergehalt je nach Art unterschiedlich sein kann, was sich auf die Dauer des Trocknungsvorgangs auswirkt. Wir empfehlen, die Pilze nach ihrer Art zu sortieren. Auf diese Weise können Sie vermeiden, dass ein Teil der Pilze bereits getrocknet ist, während andere noch feucht sind.
Wie bereitet man Pilze richtig zum Trocknen vor?
Das Trocknen von Pilzen ist eine praktische Art der Aufbewahrung, aber bevor Sie damit beginnen können, sollten Sie die Pilze vorbereiten. Zuerst müssen Sie sie gründlich von Schmutz befreien, wie zum Beispiel:
- Sand,
- Moos,
- Reste von Waldstreu.
Ein kleines Messer und ein Pinsel sind nützlich. Beachten Sie, dass Pilze, die zum Trocknen vorbereitet werden, nicht gewaschen werden können, so dass der Vorbereitungsprozess viel länger dauert. Aufgrund ihrer Struktur saugen die Pilze Wasser auf, was das Trocknen erschwert oder sogar unmöglich macht.
Auch das richtige Schneiden der Pilze ist sehr wichtig. Wenn sie zum Trocknen bestimmt sind, sollten die Scheiben größer sein, da sie während des Trocknungsprozesses schrumpfen. Schneiden Sie jeden Pilz entlang des Stiels, ohne den Hut und den Stiel abzutrennen.
Wie trocknet man Pilze im Dörrgerät?
Das Trocknen von Pilzen in einem Dörrgerät ist derzeit eine der bequemsten und schnellsten Methoden. Sie hat sogar eine andere sehr beliebte Methode - das Trocknen von Pilzen an einer Schnur - ersetzt. Kleine Pilze können im Ganzen im Gerät getrocknet werden. Größere Pilze sollten halbiert werden, und wenn der Pilz sehr groß ist, kann man ihn in vier Teile zerlegen.
Je nach Modell des Dörrgeräts können Sie die Pilze auf mehreren Fächern ausbreiten. Die vom Dörrgerät erzeugte warme Luft wird durch Ventilatoren am Boden nach oben gepumpt. Wenn Sie sich für ein Gerät zum Trocknen von Pilzen entscheiden, achten Sie auf die maximale Temperatur, die es erzeugen kann. Bemerkenswerte Modelle erreichen eine Temperatur von 70-80°C (158-176°F), mit der Sie Pilze in nur 6 Stunden trocknen können. Die Mindesttrocknungszeit hängt von der Art und Größe der Pilze ab.
Wie trocknet man Pilze im Backofen?
Das Trocknen von Pilzen in einem Umluftofen ist eine sehr praktische Lösung. Solche Öfen sind in den meisten Haushalten vorhanden. Wenn Sie einen solchen Ofen haben, müssen Sie keine zusätzlichen Geräte kaufen, um Ihre Pilze zu trocknen. Beachten Sie beim Trocknen von Pilzen im Backofen, dass Sie die richtige Temperatur einstellen müssen. Die Pilze müssen getrocknet, aber nicht gebacken werden - hier kommt die Umluft ins Spiel. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein; ein relativ niedriger Bereich von 40-50 °C ist am besten geeignet.
Wenn Sie die Pilze auf einem festen Backblech ausbreiten, müssen Sie sie von Zeit zu Zeit neu positionieren. Das Trocknen von Pilzen im Ofen dauert 4 bis 5 Stunden. Lassen Sie die Ofentür nach dem Trocknen einen Spalt offen, damit die Pilze nicht feucht werden.
Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle
Ein Mikrowellenherd ist ein sehr universelles Gerät - er kann auch zum Trocknen von Pilzen verwendet werden. Für das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle benötigt man ein 100-Watt-Gerät, das die Feuchtigkeit gründlich entziehen kann. Es ist wichtig, diesen Prozess in mehreren Phasen durchzuführen. Stellen Sie die Mikrowelle zunächst für einige Minuten ein. Danach die Tür öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Wiederholen Sie diesen Vorgang einige Male. Beachten Sie, dass das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle eine der schwierigsten Methoden ist. Außerdem behalten Pilze, die auf diese Weise getrocknet werden, nicht so viel von ihrem Aroma und Geschmack, wie wenn sie in einem Dörrgerät oder im Ofen getrocknet werden.
Zubereitung von sonnengetrockneten Pilzen
Das Trocknen von Pilzen in der Sonne war vor nicht allzu langer Zeit eine sehr verbreitete Methode. Heute ist diese Methode des Trocknens von Pilzen nicht mehr zeitgemäß - vor allem, weil sie sehr zeitaufwendig ist. Sie kann nur an sonnigen und wolkenlosen Tagen durchgeführt werden. Wenn die Pilze zu lange im Freien stehen, können sie Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen, was zu Schimmel führen kann. Auf diese Weise kann man die gesamte Ernte an einem Nachmittag verlieren.
Trocknen von Pilzen an einer Schnur
Das Lufttrocknen von Pilzen an einer Schnur ist eine der ältesten Methoden. Die in Scheiben geschnittenen Pilze werden auf einen Faden aufgefädelt, wobei zwischen den einzelnen Scheiben ein gewisser Abstand bleibt. Die Schnur sollte dick genug sein, damit sie nicht unter dem Gewicht der Pilze reißt. Achten Sie auch darauf, nicht zu viele Pilze auf einen Faden zu fädeln. Das Trocknen von Pilzen mit dieser Methode erfordert ein gutes Wetter, da sie der Sonne ausgesetzt werden müssen. Sie können sie auch neben einem Kamin aufhängen - dessen Wärme beschleunigt den Trocknungsprozess.
Trocknen von Pilzen auf einem Heizkörper
Pilze können auch mit einem Heizkörper getrocknet werden. Diese Methode ist sehr empfehlenswert für diejenigen, die keine andere Möglichkeit haben, wenn kältere Tage zu einer stärkeren Beheizung der Häuser und Wohnungen führen. Breiten Sie etwas Pergamentpapier auf dem Heizkörper aus, und legen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze darauf. Die Temperatur des Heizkörpers ist hier entscheidend - verringern Sie sie bei Bedarf. Kontrollieren Sie die Pilze von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass sie nicht am Papier kleben bleiben.
📍 Wie lange dauert es, Pilze in einem Dörrgerät zu trocknen?
Das Trocknen von Pilzen in einem Dörrgerät gilt als eine der effektivsten Methoden. In einem Dörrgerät getrocknete Pilze brauchen etwa 6 Stunden, um vollständig trocken zu werden. Es wird nicht empfohlen, Pilze kürzer zu dörren. Richtig getrocknete Pilze sollten unter dem Druck eines Fingers brechen.
📍 Wie dehydriert man Pilze im Ofen - welche Temperatur ist die beste?
Die Verwendung eines Elektroofens ist eine der vielen Methoden zum Trocknen von Pilzen. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch eingestellt ist - die Pilze sollen getrocknet, aber nicht gebacken werden. 40 bis 50°C (104-122°F) ist die optimale Temperatur. Das Trocknen von Pilzen in einem Umluftofen ist die beliebteste Lösung.
📍 Welche Pilze können dehydriert werden?
Alle Pilze können getrocknet werden. Aber nur drei Arten lassen sich am schnellsten trocknen und schmecken danach am besten. Das sind _Leccinum_, Steinpilze und _Xerocomus_ Pilze.
📍 Wie kann man überprüfen, ob Pilze richtig getrocknet sind?
Ein Schlüsselelement beim Trocknen von Pilzen ist es, den Prozess zum richtigen Zeitpunkt zu beenden. Sie erkennen, dass die Pilze richtig getrocknet sind, wenn sie sich weder zu weich noch zu hart anfühlen. Sie sollten bei stärkerem Druck der Finger brechen. Zu stark getrocknete Pilze brechen sofort. Pilze, die nicht ausreichend getrocknet sind, zerfallen.
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