3 Leckere Weihnachts Lebkuchen Rezepte - Sie Sollten Probieren!
Weihnachten ist eine Zeit der Vorfreude, die vor allem mit Familientreffen und Geschenkübergaben verbunden ist. Neben den üblichen Weihnachtsgerichten müssen auf einem festlichen Tisch auch leckere Kuchen stehen. Der altmodische Lebkuchen ist ein traditioneller Kuchen, der sogar einen Monat im Voraus zubereitet werden kann. Wie macht man einen altmodischen Lebkuchen? Sehen Sie sich die besten Rezepte an, die immer gut gelingen.
Lebkuchen zu Weihnachten - woher kommt diese Tradition?
Weihnachten ist immer mit dem herrlichen Duft von frisch gebackenem Lebkuchen verbunden, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen:
- Muskatnuss,
- Ingwer,
- Zimt.
Der Lebkuchen hat eine reiche und umfangreiche Geschichte. Früher war er eine der teuersten Waren, was mit den Gewürzen zusammenhing, die für seine Zubereitung verwendet wurden, und deshalb wurde er oft als Zahlungsmittel verwendet. Mit der Zeit wurde diese reifende Delikatesse zu einem traditionellen Gericht auf vielen festlichen Tischen während der Weihnachtszeit.
Wie lange im Voraus sollte man einen klassischen Lebkuchen backen?
Leckere Lebkuchen erfordern keine besonderen Vorbereitungen. Dennoch empfehlen wir, einen backfertigen Lebkuchenteig mindestens zwei Tage im Voraus herzustellen und aufzubewahren. Dadurch wird der Kuchen noch zarter und sein Aroma noch ausgeprägter.
Die Art und Weise, wie Sie einen gebackenen Lebkuchenteig aufbewahren, ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass er an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. Decken Sie ihn mit einem Tuch oder Pergamentpapier ab, damit er nicht austrocknet. Auf diese Weise wird Ihr Lebkuchen beim Servieren samtiger und weicher sein.
Old-fashioned gingerbread loaf - ein lang reifender Kuchen
Nach der englischen Etymologie bedeutet gingerbread “voller Ingwer”. Der Name bezieht sich auf die Anzahl der Gewürze, die dem Lebkuchen zugesetzt werden. Der ausgeprägte Geschmack kann als würzig bezeichnet werden. Die Tradition, Lebkuchen zu Weihnachten zu backen, reicht bis ins 13./14. Jahrhundert zurück. Damals wurden sie hauptsächlich von Mönchen hergestellt. Länder mit Zugang zu einem Meer konnten Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom und andere zum Backen verwendete Gewürze importieren. Kein Wunder also, dass der Lebkuchen zunächst als Delikatesse für die Reichen galt. Noch heute behaupten traditionelle Lebkuchenhersteller, dass sie alte Rezepte verwenden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen - und hüten diese Geheimrezepte eifersüchtig.
Der Teig muss 4 bis 6 Wochen vor den Feiertagen zubereitet werden und dann reifen. Der Lebkuchen sollte einige Tage vor Weihnachten gebacken und bis zum Servieren an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Ein schneller und leckerer Weihnachtslebkuchen - das einfachste Rezept
Wenn Sie nicht genug Zeit hatten, um einen altmodischen Lebkuchen zu backen, Sie sich aber ein Weihnachten ohne Lebkuchen nicht vorstellen können, dann machen Sie sich keine Sorgen. Sie können dieses Last-Minute-Rezept verwenden und sicher sein, dass der Kuchen ebenso zart und lecker ist.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 400 g Weizenmehl,
- 300 g Zucker,
- 30 g Kakao,
- 40 g Lebkuchengewürzmischung,
- 5 g Backpulver,
- 2 g Salz,
- 30 g Honig,
- 300 g Butter,
- 250 ml Milch,
- 2 Eier,
- 50 g Rosinen,
- 40 g Walnüsse,
- 100 g Konfitüre nach Wahl für die Füllung.
Der schnelle Ingwerkuchen ist sehr einfach zu machen, folgen Sie einfach dem Rezept unten:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Lebkuchengewürzmischung, Soda und Salz vermischen.
- In einem Topf: Butter, Honig und Milch schmelzen, bis sich die Zutaten verbinden.
- Die abgekühlte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und die Eier hinzufügen. Alles gründlich vermischen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und für 15 Minuten beiseite stellen. Abtropfen lassen und unter den Teig mischen. Die Walnüsse hacken und unter den Teig heben.
- Bereiten Sie eine Backform vor - buttern Sie sie und legen Sie Backpapier aus. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Form mit dem Teig in den Ofen schieben und etwa 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen etwa 15 Minuten im Ofen lassen. Dann die Form herausnehmen und zum vollständigen Auskühlen beiseite stellen.
- Wenn der Ingwerkuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Backform und schneiden Sie ihn in zwei Schichten. Bestreichen Sie den unteren Teil mit Ihrer Lieblingsmarmelade und bedecken Sie ihn mit dem anderen Teil.
- Zum Verzieren des Kuchens können Sie 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und auf den Kuchen gießen.
Bier-Honig-Lebkuchen - Rezept lernen
Ein Weihnachtslebkuchen auf Bierbasis ist eine interessante Variante dieses beliebten Gebäcks. Wenn Sie diesen kuriosen Kuchen backen wollen, sollten Sie sich vergewissern, dass Sie ihn haben:
- 500 g Weizenmehl,
- 200 g Butter,
- 200 g Honig,
- 200 ml dunkles Bier,
- 150 g Rohrzucker,
- 40 g Lebkuchengewürzmischung,
- 20 g Kakao,
- 10 g Backpulver,
- 10 g Natron,
- 5 Eier.
Um den Lebkuchen zu backen, befolgen Sie die folgenden Schritte:
- Mehl, Natron, Backpulver und Kakao in eine große Schüssel sieben.
- Einen kleinen Topf auf niedrige Hitze stellen und das Bier, den Honig und die Butter hineingeben. Vorsichtig erhitzen, bis sich die Zutaten auflösen und verbinden. Den Topf zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen. Nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten und die abgekühlte Mischung hinzufügen. Gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Bereiten Sie eine Backform vor - buttern Sie sie und legen Sie Backpapier aus.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie die Form mit dem Teig hinein. Backen Sie den Kuchen etwa 70 Minuten lang.
- Den Ingwerkuchen abkühlen lassen. Sie können ihn etwa einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahren, wobei er mit einem Tuch abgedeckt werden sollte, damit er zarter wird.
Altmodischer polnischer Lebkuchen - traditionelles ‘piernik’-Rezept
Der traditionelle polnische Lebkuchen - genannt piernik - ist nicht kompliziert und kann überall hergestellt werden. Es ist ein interessanter altmodischer Kuchen, bekannt als reifender oder fermentierter Lebkuchen.
Hier ist die Liste der benötigten Zutaten:
- 1 kg Weizen- oder Kuchenmehl,
- 500 g natürlicher Honig,
- 300 g feiner raffinierter oder brauner Zucker,
- 250 g Butter,
- 4 Eier,
- 20 g Wasser,
- 125 ml Milch,
- 50 g Lebkuchengewürzmischung,
- 4 g Salz.
Für die Zubereitung der Glasur benötigen Sie 120 g Butter und 260 g dunkle Schokolade. Vergessen Sie nicht die Zutaten für die Füllung: 750 g Powidl (Pflaumenmus) und etwa 50 g gehackte Nüsse für die Dekoration.
Um einen traditionellen fermentierten Lebkuchen herzustellen, folgen Sie diesem Rezept:
- Den Zucker in einen Topf geben und den Honig und die Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis die Zutaten schmelzen und sich verbinden. Die Masse muss heiß sein, aber man darf sie nicht zum Kochen bringen. Wenn sie fertig ist, den Topf zum Abkühlen beiseite stellen.
- Das Mehl durch ein Sieb sieben. Salz und Lebkuchengewürzmischung zugeben. Gründlich vermischen.
- 125 ml Milch und ganze Eier hinzufügen. Die vorbereitete und abgekühlte Mischung dazu gießen. Alles verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Der auf diese Weise zubereitete Teig muss an einem kalten Ort reifen, wodurch er fest wird. Er wird härter und flexibler. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch oder einer Plastikfolie ab.
- Nach der Reifezeit, die bis zu 6 Wochen dauert, erhält der Teig seine richtigen Parameter.
- Legen Sie den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backbrett. Teilen Sie ihn in drei Teile. Jedes Stück gründlich ausrollen, so dass es groß genug ist, um es in 30x45 cm große Backformen zu legen.
- Bereiten Sie die Backformen vor. Buttern Sie sie und legen Sie ein Backpapier hinein.
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Ein Backblech mit dem Teig in den heißen Ofen schieben und etwa 18 Minuten backen. Diese Schritte mit jeder Portion wiederholen. Die Lebkuchenstücke abkühlen lassen.
- ½ des Pulvers auf die erste Schicht geben und gut verstreichen. Eine weitere Schicht auflegen und die andere Hälfte der Marmelade darauf verteilen. Mit der dritten Lebkuchenschicht bedecken. Den Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen lassen, damit die Marmelade die einzelnen Schichten miteinander verbinden kann.
Vor dem Servieren des Lebkuchens die Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen. Mit einigen gehackten Nüssen bestreuen.
Wie lagert man einen Weihnachtslebkuchen?
Ein reifender Lebkuchen sollte an einem kalten Ort gelagert werden. Es ist auch gut, ihn mit einem Küchentuch abzudecken. Auf diese Weise trocknet der Kuchen nicht aus, besonders wenn er bereits angeschnitten wurde. Ingwerkuchen hält sich mehrere Tage bis zu 2-3 Wochen, ohne dass man befürchten muss, dass er austrocknet oder schlecht schmeckt.
Wie dekoriert man einen Lebkuchenkuchen?
Sie können Ihren weihnachtlichen Lebkuchen mit verschiedenen Elementen verzieren - genau wie Lebkuchenplätzchen. Geschmolzene Zartbitterschokolade ist die beliebteste Methode. Sie können auch frisch gehackte Walnüsse darüber streuen.
Ein Lebkuchen kann auch mit Zuckerguss verziert werden, entweder mit gekauftem oder selbstgemachtem. Mit buntem Zuckerguss können Sie weihnachtliche Symbole, z. B. einen Weihnachtsbaum, auf den Kuchen malen und ihn so interessant verzieren.
📍 Wann backt man einen altmodischen Lebkuchenkuchen?
Ein fermentierter Weihnachtslebkuchen ist ein Kuchen, der nur einmal im Jahr zubereitet wird. Aber die lange Zeit, die für seine Herstellung benötigt wird, wird mit einem perfekten Geschmack belohnt. Wenn Sie den besten Lebkuchen backen wollen, sollten Sie etwa vier Wochen vor dem Servieren mit den Vorbereitungen beginnen.
📍 Wie lange sollte man einen Lebkuchen backen?
Ein Lebkuchen sollte in einem auf 175 °C aufgeheizten Ofen gebacken werden. Die mittlere Schiene und die Beheizung von oben nach unten sind die beste Wahl. Jede Schicht etwa 18 Minuten lang backen.
📍 Wie lagert man einen Ingwerkuchen nach dem Backen?
Achten Sie darauf, dass Sie Ihren Weihnachts-Ingwerkuchen in Pergamentpapier oder ein Küchentuch einwickeln. Auf diese Weise bleibt er länger frisch. Diese Methode verhindert, dass der Kuchen austrocknet und hart wird.
📍 Wie füllt man einen Ingwerkuchen?
Das Füllen eines traditionellen Pfefferkuchens ist sehr einfach. Teilen Sie den gebackenen Lebkuchen in drei gleiche horizontale Teile. Streichen Sie Ihre Lieblingsmarmelade zwischen die Schichten. In der modernen Version können Sie Walnusscreme oder Schokolade verwenden.
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