Dernière mise à jour: 01-12-2022 Maison et jardin

3 Délicieuses Recettes de Gâteaux de Noël au Pain d'Epices - Essayez-les !

Noël est une période très attendue, associée principalement aux réunions de famille et à la distribution de cadeaux. Outre les plats de Noël habituels, une table de fête doit également être garnie de délicieux gâteaux. Le pain d'épices à l'ancienne est un gâteau traditionnel, qui peut être préparé même un mois à l'avance. Comment faire un pain d'épices à l'ancienne ? Consultez les meilleures recettes qui s'avèrent toujours réussies.

Le pain d’épices pour Noël - quelle est l’origine de cette tradition ?

Noël est toujours associé à l’odeur magnifique d’un gâteau au gingembre fraîchement cuit, épicé de divers assaisonnements :

• noix de muscade,
• gingembre,
• cannelle.

Le pain d’épices a une histoire riche et étendue. Autrefois, il était l’une des marchandises les plus chères, ce qui était lié aux épices utilisées pour sa préparation Pour cette raison, il était souvent utilisé comme monnaie d’échange. Avec le temps, cette friandise en voie de maturation est devenue un plat traditionnel sur de nombreuses tables de fête pendant Noël.

Combien de temps à l’avance faut-il préparer un gâteau au gingembre classique ?

Un délicieux pain d’épices ne nécessite pas de préparations particulières. Néanmoins, nous vous recommandons de préparer et de conserver une pâte au gingembre prête à cuire au moins deux jours à l’avance. Grâce à cela, le gâteau sera plus délicat, et son arôme plus prononcé.

La façon dont vous conservez un gâteau au pain d’épices cuit est essentielle. Veillez à le conserver dans un endroit frais. Couvrez-le d’un linge ou d’un papier sulfurisé pour éviter qu’il ne sèche. De cette façon, votre pain d’épices sera plus velouté et moelleux au moment de le servir.

Le pain d’épices à l’ancienne - un gâteau à longue maturation

Selon l’étymologie anglaise, pain d’épices signifie plein de gingembre. Le nom est lié au nombre d’épices ajoutées aux gâteaux au gingembre. Leur saveur distincte peut être qualifiée d’épicée. La tradition de préparer des gâteaux en pain d’épices pour Noël remonte aux 13e et 14e siècles, époque à laquelle ils étaient surtout fabriqués par des moines. Les pays ayant accès à la mer pouvaient importer des épices telles que la cannelle, le clou de girofle, la cardamome et d’autres condiments utilisés pour la cuisson. Il n’est donc pas étonnant que le pain d’épices ait été initialement considéré comme une friandise pour les riches. Aujourd’hui encore, les fabricants traditionnels de pain d’épices affirment utiliser d’anciennes recettes pour obtenir un goût unique - et gardent jalousement ces formules secrètes.

Le temps est le principal ingrédient d’un pain d’épices à l’ancienne. La pâte doit être préparée de 4 à 6 semaines avant les fêtes, et laissée à maturation. Le gâteau au gingembre est censé être cuit plusieurs jours avant Noël et conservé au frais jusqu’au moment de le servir.

Un gâteau de Noël au pain d’épice rapide et délicieux - la recette la plus simple

Si vous n’avez pas eu le temps de faire un pain d’épices à l’ancienne, mais que vous ne pouvez pas imaginer Noël sans gâteau au gingembre - ne vous inquiétez pas. Vous pouvez utiliser cette recette de dernière minute et être sûr que le gâteau sera tout aussi délicat et délicieux.

Vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 400 g de farine de blé,
• 300 g de sucre,
• 30 g de cacao,
• 40 g de mélange d’épices pour pain d’épices,
• 5 g de bicarbonate de soude,
• 2 g de sel,
• 30 g de miel,
• 300 g de beurre,
• 250 ml de lait,
• 2 oeufs,
• 50 g de raisins secs,
• 40 g de noix,
• 100 g de confiture préférée pour la garniture.

Le gâteau rapide au gingembre est très facile à faire, il suffit de suivre la recette ci-dessous :

• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le mélange d’épices pour pain d’épices, le soda et le sel.
• Dans une casserole : faire fondre le beurre, le miel et le lait jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent.
• Versez le mélange refroidi aux ingrédients secs et ajoutez les œufs. Mélangez bien le tout. Pendant ce temps, versez de l’eau chaude sur les raisins secs et mettez-les au repos pendant 15 minutes. Egouttez-les et incorporez-les à la pâte. Hachez les noix et ajoutez-les au mélange.
• Préparez un moule à pâtisserie - beurrez-le et étalez du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170°C. Mettez le moule avec la pâte dans le four et faites cuire pendant environ 50 minutes.
• Après la cuisson du gâteau, ouvrez légèrement la porte du four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant environ 15 minutes. Ensuite, sortez le moule et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse complètement.
• Lorsque le gâteau au gingembre est froid, retirez-le du moule et coupez-le en deux couches. Étalez votre confiture préférée sur la partie inférieure et couvrez-la avec l’autre partie.
• Pour décorer le gâteau, vous pouvez faire fondre 100 g de chocolat noir et le verser sur le dessus.

Gâteau de pain d’épice à la bière et au miel - apprenez la recette

Un gâteau de Noël au pain d’épices à base de bière est une variante intéressante de cette pâtisserie populaire. Si vous voulez réaliser ce curieux gâteau, assurez-vous d’avoir :

• 500 g de farine de blé,
• 200 g de beurre,
• 200 g de miel,
• 200 ml de bière brune,
• 150 g de sucre de canne,
• 40 g de mélange d’épices pour pain d’épices,
• 20 g de cacao,
• 10 g de levure chimique,
• 10 g de bicarbonate de soude,
• 5 œufs.

Pour faire le gâteau au gingembre, suivez les étapes ci-dessous:

• Tamisez la farine, le soda, la levure et le cacao dans un grand bol.
• Placez une petite casserole sur feu doux et versez-y la bière, le miel et le beurre. Chauffez doucement jusqu’à ce que les ingrédients se dissolvent et se combinent. Mettez la casserole de côté pour qu’elle refroidisse.
• Battre les œufs dans un autre plat. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs tamisés et le mélange refroidi. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Préparez un moule à pâtisserie - beurrez-le et étendez du papier sulfurisé.
• Déposer la pâte dans le moule préparé.
• Préchauffez le four à 180°C et placez le moule avec la pâte à l’intérieur. Faites-le cuire pendant environ 70 minutes.
• Laissez refroidir le gâteau au gingembre. Vous pouvez le placer dans un endroit froid pendant environ une journée, en veillant à le recouvrir d’un linge - pour le rendre plus délicat.

Pain d’épices polonais à l’ancienne - recette traditionnelle du “piernik”

Le gâteau traditionnel polonais au pain d’épices - appelé piernik n’est pas compliqué et peut être réalisé partout. C’est un gâteau intéressant à l’ancienne, connu sous le nom de pain d’épices de maturation ou fermenté.

Voici la liste des ingrédients nécessaires:

• 1 kg de farine de blé ou de farine à gâteau,
• 500 g de miel naturel,
• 300 g de sucre fin raffiné ou roux,
• 250 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 20 g d’eau,
• 125 ml de lait,
• 50 g de mélange d’épices pour pain d’épices,
• 4 g de sel.

Pour préparer le glaçage, il faut 120 g de beurre et 260 g de chocolat noir. N’oubliez pas les ingrédients pour la garniture : 750 g de powidl (confiture de prunes) et environ 50 g de noix hachées pour la décoration.

Pour faire un gâteau traditionnel au pain d’épices fermenté, suivez cette recette:

• Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez le miel et le beurre. Mettez-la sur feu moyen et remuez le mélange jusqu’à ce que les ingrédients fondent et se combinent. La masse doit être chaude, mais vous ne pouvez pas la porter à ébullition. Quand c’est prêt, mettez la casserole de côté pour qu’elle refroidisse.
• Tamisez la farine dans un tamis. Ajouter le sel et le mélange d’épices pour pain d’épices. Mélanger soigneusement.
• Ajouter 125 ml de lait et les œufs entiers. Versez le mélange préparé et refroidi. Mélanger le tout jusqu’à ce que la consistance soit lisse. La pâte ainsi préparée doit mûrir dans un endroit froid, grâce auquel elle va se figer. Elle deviendra plus dure et plus souple. Couvrez le bol avec la pâte avec un tissu ou un film plastique.
• Après la période de maturation, qui dure jusqu’à 6 semaines, la pâte acquiert ses paramètres appropriés.
• Placez la pâte sur une planche à pâtisserie et saupoudrez-la d’un peu de farine. Divisez-la en trois parties. Roulez soigneusement chaque morceau pour qu’ils soient assez grands pour être placés dans des moules de 30x45 cm.
• Préparez les moules à pâtisserie. Beurrez-les et étalez du papier sulfurisé à l’intérieur.
• Chauffez le four à 175°C. Mettez une plaque avec la pâte dans le four chaud et faites-la cuire pendant environ 18 minutes. Répétez ces étapes avec chaque portion. Laissez refroidir les morceaux de pain d’épices.
• Mettez ½ de la powidl sur la première couche et étalez-la bien. Mettez une autre couche sur le dessus et étalez l’autre moitié de la confiture dessus. Couvrez-la avec la troisième couche de pain d’épices. Enveloppez le gâteau d’un film plastique et laissez-le dans un endroit frais pendant au moins une journée, afin que la confiture puisse fusionner chaque couche.

Avant de servir le gâteau au gingembre, faites fondre le chocolat et versez-le sur le dessus du gâteau. Saupoudrez de quelques noix hachées.

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Comment conserver un gâteau de Noël au pain d’épices ?

Un pain d’épices en cours de maturation doit être conservé dans un endroit froid. Il est également bon de le recouvrir d’un torchon de cuisine. De cette façon, le gâteau ne séchera pas, surtout s’il a déjà été coupé. Le gâteau au gingembre se conserve de quelques jours à 2-3 semaines, sans craindre qu’il ne sèche ou n’ait mauvais goût.

Comment décorer un gâteau au pain d’épices ?

Vous pouvez utiliser différents éléments pour décorer votre gâteau de Noël en pain d’épices - tout comme les biscuits en pain d’épices. Le chocolat noir fondu est la méthode la plus populaire. Vous pouvez également saupoudrer des noix fraîchement hachées sur le dessus.

Un gâteau en pain d’épices peut également être décoré avec du glaçage, qu’il soit acheté dans le commerce ou fait maison. Utiliser du glaçage coloré pour dessiner des symboles de Noël, par exemple un sapin de Noël, est une façon intéressante de décorer votre gâteau.

📍 Quand faire un gâteau au pain d'épice à l'ancienne ?

Le pain d'épices fermenté de Noël est un gâteau préparé seulement une fois par an. Mais le long temps nécessaire à sa confection est récompensé par une saveur parfaite. Si vous voulez obtenir le meilleur gâteau au gingembre, commencez les préparatifs environ quatre semaines avant de prévoir de le servir.

📍 Combien de temps faut-il faire cuire un gâteau de pain d'épices ?

Un gâteau au pain d'épices doit être cuit dans un four chauffé à 175°C. La grille du milieu et le mode de chauffage haut-bas constituent la meilleure option. Faites cuire chaque couche pendant environ 18 minutes.

📍 Comment conserver un gâteau au gingembre après sa cuisson ?

Veillez à conserver votre gâteau de Noël au gingembre emballé dans du papier sulfurisé ou un torchon. Grâce à cela, il restera frais plus longtemps. Cette méthode empêche le gâteau de sécher et de devenir dur.

📍 Comment remplir un gâteau au gingembre ?

Remplir un gâteau de pain d'épices traditionnel est très facile. Divisez le pain d'épices cuit en trois parties horizontales égales. Étalez votre confiture préférée entre les couches. Dans la version moderne, vous pouvez utiliser de la crème de noix ou du chocolat.